INFO H.A.C.C.P

Che cos'è l' H.A.C.C.P.

E’ un sistema di autocontrollo che consente un approccio metodico e sistematico all’individuazione, alla valutazione e al monitoraggio dei rischi e dei pericoli che possono rendere insalubri i prodotti alimentari.

Chi sono i soggetti obbligati

Sono soggetti all’ H.A.C.C.P. tutte le imprese, pubbliche e private, con o senza fini di lucro, che esercitano l’attività di: preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, manipolazione, distribuzione, vendita o fornitura, compresa la somministrazione, di prodotti alimentari.

Chi è responsabile

Il responsabile è il titolare o una persona specificatamente delegata.

Cosa deve fare il responsabile

Analizzare i potenziali rischi per gli alimenti;
Individuare i punti in cui possono verificarsi dei rischi per gli alimenti.
Adottare dei provvedimenti affinché quei punti non possano nuocere ai prodotti alimentari.
Individuare ed applicare delle procedure di controllo e di sorveglianza dei punti critici.
Riesaminare periodicamente ed in occasione di variazioni di ogni processo e della tipologia dell’attività,
l’analisi dei rischi, dei punti critici e delle procedure di controllo e di sorveglianza.
Redigere un documento sul quale si evi denziano i punti precedenti.
Formare ed informare gli operatori addetti in materia di igiene alimentare in relazione al tipo di attività.

Chi controlla se l' H.A.C.C.P. è effettuato correttamente

La pubblica amministrazione nei modi consentiti dalla Legge: A.S.L. – N.A.S.

Quali possono essere le sanzioni

Sono previste sanzioni amministrative pecuniarie e penali se il responsabile non provvede ad adeguarsi alla
norma entro un termine prefissato dalle autorità preposte al controllo.
Da € 1.000,00 a € 30.000,00

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